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05 / 06 / 2025
Nous arrivons au domaine juste après le départ d’un sommelier lyonnais de renom, MOF et meilleur sommelier de France, ce qui attise immédiatement notre curiosité.
Le vin de Saint Pourçain, pour des néophytes comme nous, ne semble pas avoir sa place sur des tables prestigieuses.
Nous voulons en savoir plus…
William nous accueille et commence alors un récit qui va nous transporter quelques siècles plus tôt, lorsque les vins de Saint Pourçain étaient considérés à l’égal des vins de Beaune et de Saint Emilion et étaient servis à la table des rois et des papes d’Avignon.
Le réveil d’une belle endormie
Pour William, l’aventure démarre par un coup de cœur pour un ancien domaine viticole en sommeil, le Clos de Breuilly, situé à Cesset, proche de Saint-Pourçain-sur-Sioule, dans l’Allier. Il le rachète en janvier 2020 avec son ami Ambroise avec la ferme intention de lui redonner vie.
En 2020, tout est à refaire : vignes à remettre en état, chai à restaurer, projet à bâtir. C’est à cette époque que William contacte Amélie, conseillère foncier à la Safer AuRA. Il méconnait le milieu agricole. Il a donc besoin d’un appui afin de sécuriser son achat.
Une équipe engagée
Pour mener à bien cette entreprise, William et Ambroise s’entourent d'une équipe de talents. Brian, un jeune vigneron saint-pourcinois passionné de son terroir qui travaillait à Meursault. Ainsi que Manu, chef de culture expérimenté et profondément ancré dans le terroir local.
L’équipe s’investit avec énergie et rigueur. Ensemble, ils posent les bases d’un projet viticole exigeant, moderne et respectueux du terroir.
Un domaine viticole bio et authentique
Le domaine, certifié en agriculture biologique depuis 2009, respecte des pratiques organiques. Il n'y a pas de désherbant, le travail du sol s'effectue à la main. Enfin, les vendanges sont manuelles, menées par une équipe fidèle d’une trentaine de personnes. L’approche est sincère : valoriser les cépages locaux, travailler en harmonie avec la nature et produire des vins de qualité.
Une production diversifiée et soignée
Le domaine viticole couvre aujourd’hui un petit 10 hectares, avec une production annuelle de 25 000 à 35 000 bouteilles.
Ils vinifient deux cuvées de Saint-Pourçain par couleur (blanc et rouge), intitulée « Saint-Pourçain » et « Barnabooth » ainsi que trois mono-cépages qui mettent en valeur l’identité des cépages et du terroir :
- Le Tressallier, cépage blanc local rare ;
- Les Rocs, un Gamay parcellaire très minéral ;
- Les Grands Rangs, un Pinot noir issu de vignes plantées en 1964.
À cela s’ajoute une méthode traditionnelle (type champagne), un brut nature nommé « Bulles », avec une deuxième fermentation en bouteille et un élevage de 3 ans sur lattes, à base de gamay et pinot noir. Pas de sucre ajouté, une rareté dans la région.
De plus le Clos de Breuilly vinifie et élève deux cuvées de Saint-Pourçain de « négoce », un rouge et un blanc faits à partir de raisins achetés à Saulcet, tout près du domaine, appelées « Cerf Volant » en hommage au Bourbonnais.
Des ventes ciblées, un positionnement affirmé
Le vin est vendu de manière sélective : cavistes indépendants, restauration, exportation, ventes privées. Pas de grande distribution. Le domaine réalise 25 à 30 % de ses ventes à l’export, notamment vers la Suisse, le Canada, l’Angleterre, le Japon ou encore la Côte d’Ivoire.
La croissance est réelle et solide malgré un contexte de marché difficile.
Œnotourisme et projets d’accueil
Deux gîtes sont prévus sur le domaine viticole. L’un est déjà prêt à accueillir, l’autre est en rénovation dans la maison principale. L'objectif est de développer une vraie activité d’œnotourisme. L’idée est de recevoir les visiteurs dans un cadre naturel et calme, leur faire découvrir les vignes, les vins, et les vignerons de l'appellation.
Un nouveau domaine à plusieurs mains : MontGeorges
En parallèle, William démarre une autre aventure en 2020 avec la création du domaine de Montgeorge avec deux autres vignerons, des domaines Nebout et Grosbot-Barbara.
Le domaine de MontGeorge consiste en un coteau argilo-calcaire de 8 hectares exposé plein sud, situé à la sortie de Saint-Pourçain. Sur ce coteau, les meilleurs vins de Saint-Pourçain ont été produits jusqu’à ce que les vignes soient arrachées en 1960.
Le coteau en friche a été entièrement restructuré et planté de 4 hectares (2ha de rouge et 2ha de blanc), et le premier millésime a vu le jour en 2023. De nouveaux crus pour compléter la gamme, mais surtout une nouvelle aventure humaine !
Barnabooth : quand la littérature rencontre le vin
Le nom « Barnabooth » donné à la cuvée « haut de gamme » des Saint-Pourçain du Clos de Breuilly est un hommage à l’écrivain Valery Larbaud, né à Vichy, dont la maison de campagne, Valbois, se situe à 500 mètres du domaine.
Ce clin d’œil a intrigué les éditions Gallimard, qui ont d’abord contacté le vigneron… avant de tomber sous le charme de l’histoire ! Résultat : le domaine est aujourd’hui partenaire du prix Valéry Larbaud.
Une belle alliance entre littérature et vin, à l’image de ce lieu unique, cultivé avec passion et finesse.
Aujourd’hui, les ceps ont quelques feuilles ; les grappes ne sont pas encore là. Nous sommes au début du printemps. William reste en contact avec Amélie car il a de nouveaux projets et la Safer pourrait l’aider à les concrétiser.
Pour en savoir plus : Le Clos de Breuilly
Et si comme William, vous souhaitez vous souhaitez donner vie à votre projet, contactez les équipes de votre département pour être accompagné par la Safer AuRA.
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